El mito de ciclismo español vivió otros tiempos, donde la alimentación de los deportistas estaba menos medida
Alberto Contador ha contado, según recoge La Razón, el desayuno que repetía antes de las etapas más duras, y no es el que defendería hoy ningún nutricionista del pelotón. Suena a otra época, y lo firma un doble ganador del Tour.
Arroz blanco, tortilla, jamón, queso, aceite de oliva y hasta una tostada de Nutella. El objetivo no era el paladar: era el maillot.
Contador, de 43 años y con siete grandes vueltas en el palmarés (dos Tours de Francia, dos Giros de Italia y tres Vueltas a España), es ahora comentarista del Tour en Eurosport. No es la primera vez que lo cuenta: ya lo relató en la retransmisión del Giro de mayo, como recogió Marca.
El desayuno, tal cual lo contó él: "Con arroz blanco, una tortilla y un poquito de jamón y queso. Y todo, con aceite a base de bien". Y por si quedaba hueco, remate dulce: "Para acabar, me hacía una tostada de Nutella bien cargada y, a lo mejor, me apetecía un croissant que había en el buffet" (sí, Nutella, y en el buffet del hotel).
¿La lógica de tanto plato? Táctica pura: "Siendo el líder no te podías permitir tener un día malo, sin energía", recordó. Tocaba salir con los depósitos a reventar, y para llenarlos comía incluso obligado, antes de jornadas larguísimas de asfalto. Apeteciera o no.
¿Suena a exceso? Es casi de libro. El position stand del ISSN recoge que lo habitual es tomar comidas o tentempiés ricos en carbohidratos, entre 1 y 4 gramos por kilo, en las horas previas a un ejercicio intenso de más de 90 minutos. Es decir: si pesas 70 kilos, el techo de esa banda te pone 280 gramos de carbohidratos en la mesa.
El arroz, además, sigue mandando. Que hoy sólo parezca excentricidad es cosa nuestra: según contó Velo sobre los desayunos del Tour, los cocineros madrugan para preparar montañas de avena, arroz y pasta, y buena parte del pelotón acaba abrazando el arroz blanco hervido, su combustible de cohete.
De la Nutella a los parches de glucosa
Con los años, la receta evolucionó. "Introduje la avena, energía lenta, y me funcionó muy bien", explicó, sobre una base que cada temporada recibía pequeños ajustes. Eso sí, jamás con báscula delante: "Nunca pesaba lo que comía en la báscula, pero sentía mi cuerpo y sabía lo que necesitaba".
¿Y qué marca la diferencia ahora, según él? "¿Qué es lo que más marca la diferencia en este ciclismo? La nutrición, sobre todo, y la recuperación". En su época ya tomaba barritas y geles, pero insiste en que ahora "la nutrición es increíble".
El salto lo dibuja él: "Ahora entrenan con parches que miden el nivel de azúcar en sangre para saber el grado de asimilación de un gel, estudian los minutos que tarda en llegar al cuerpo, miden la temperatura de la piel para saber cómo funciona el corazón, saben cuál es la temperatura óptima para estimular la recuperación: todo es mucho más científico". Y los equipos han crecido con ello: "Estaba en un equipo grande de 70 personas, ahora somos más de 100".
Pero por el camino se perdió lo que él defendía como nadie: las sensaciones. "Sentía mi cuerpo y era maravilloso; eran mis sensaciones; podías tener más o menos sensibilidad y marcar la diferencia. Hoy todo está calculado: son más que números", lamentó.
El ciclismo actual gana segundos con parches de glucosa y básculas de precisión; el de Contador ganó siete grandes vueltas con tortilla, Nutella del buffet y aceite a base de bien.
Fotos de @acontadoroficial
En Compradicción | Máximo Huerta, periodista: "Ni aguacate ni huevos benedict. Desayuno en el bar de mi pueblo"
En Motorpasión Moto | Rodolfo Martínez, experto en conducción de motos: "El freno trasero no sirve para frenar, sino para estabilizar. El truco es presionarlo en plena curva"
Ver todos los comentarios en https://www.compradiccion.com
VER 0 Comentario