Parece evidente, vamos al supermercado y vemos que una botella de aceite de oliva virgen extra es bastante más cara que otros aceites vegetales, así que automáticamente entendemos que freír con aceite de oliva es más caro. Pero no, hay estudios que demuestran todo lo contrario, argumentado muchas razones de entre las que nosotros destacamos tres:
- El aceite de oliva crece en la sartén, es decir aumenta de tamaño al calentarse, por lo que no hay que comenzar a calentar la sartén o la freidora rebosante de aceite.
- El aceite de oliva virgen extra soporta más frituras y más temperatura que otros aceites, lo que permite obtener más rendimiento del aceite en las frituras al tener que cambiarlo con menor frecuencia.
- La fritura con aceite de oliva virgen impregna muy poco los alimentos fritos, con lo que se ahorra en cantidad de aceite.
Recordémoslo pues cuando estemos en el lineal, no es que vayamos a descartar al resto, desde luego, pero parece demostrado que freír con aceite de oliva virgen extra es más económico y saludable que con otras grasas.
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