Ángeles Martínez, interiorista: "Si tienes los cubos de basura debajo del fregadero, hay una mejor opción"

Cuando pensamos en reformar una cocina solemos mirar el color de los muebles, el tipo de encimera o los electrodomésticos. Los pequeños detalles de distribución pasan casi siempre desapercibidos, pero son los que marcan la diferencia entre una cocina que funciona y una que cansa.

Ángeles Martínez, de Beta Interiorismo, ha puesto uno de esos detalles sobre la mesa: la ubicación de los cubos de basura, una costumbre que arrastra la inmensa mayoría de las cocinas españolas sin que nadie cuestione si hay una forma más lógica de hacerlo.

Lo habitual está equivocado

Lo más común es instalar los cubos debajo del fregadero, en un cajón o armario auxiliar. Martínez, que comparte sus consejos en redes sociales, aboga por situarlos debajo de la zona de trabajo, justo donde se preparan los alimentos. La razón es que permite ir retirando cáscaras, envases y restos de comida mientras se cocina, sin desplazamientos continuos hasta el fregadero. En las cocinas de nueva generación esta solución se resuelve con un mueble extraíble o con un orificio integrado en la encimera que comunica directamente con el sistema de reciclaje situado debajo.

La interiorista también aborda el fregadero. Su recomendación: que sea amplio, de una sola cubeta y lo bastante grande para que quepa la bandeja del horno. Además, apuesta por integrarlo en la propia encimera y fabricarlo con el mismo material, una solución que elimina las juntas donde se acumula suciedad y facilita la limpieza. Ni un solo resquicio donde la grasa se esconda.

Tampoco se le escapan los enchufes ni la luz. Martínez aconseja incorporar puntos de luz específicos sobre las zonas de preparación y cocción, en lugar de depender de una lámpara central que proyecta sombras justo donde más se necesita ver. Y en cuanto a tomas de corriente, recomienda tener varias repartidas por la encimera para que batidoras, cafeteras y freidoras de aire tengan su sitio sin recurrir a regletas que desordenan el espacio.

¿Es solo una opinión personal? No. Lo que propone Martínez es consistente con las guías internacionales de diseño de cocinas y con un cambio de paradigma que lleva años arrastrando el sector.

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La National Kitchen & Bath Association (NKBA), la principal asociación estadounidense de diseño de cocinas y baños, cuyas directrices de planificación se aplican como referencia en todo el mundo, recomienda incluir al menos dos contenedores de residuos: uno cerca del fregadero y otro en la zona de preparación. Según el artículo sobre planificación de cubos de basura y reciclaje en cocinas publicado por Superior Cabinets en marzo de 2026, los diseñadores profesionales sitúan los cubos entre el fregadero y la zona de corte, o dentro del alcance del brazo desde la zona de preparación principal. El razonamiento es directo: la basura debe tirarse donde se genera, no donde se limpia.

Lo que está debajo de este debate es algo más profundo. Durante décadas el diseño de cocinas se ha guiado por el triángulo de trabajo, un modelo desarrollado en los años cuarenta que conecta fregadero, fuego y nevera en tres distancias óptimas. Según las directrices de planificación de la NKBA recogidas por Simply Cabinetry, ninguna pierna del triángulo debe medir menos de 1,2 metros ni más de 2,7. El problema es que ese triángulo no refleja cómo cocinamos hoy: la preparación de alimentos genera la mayor parte de los residuos (pelar verduras, limpiar carne, abrir envases), y esa tarea no tiene cabida en el modelo clásico.

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La tendencia actual es organizar la cocina en zonas funcionales. El fabricante alemán Hettich popularizó el concepto de Intelligent Kitchen, que divide el espacio en cinco zonas: almacenamiento de alimentos, preparación, cazuelas y sartenes, cubertería y vajilla, y limpieza. Según el análisis de Superior Cabinets, en teoría la basura pertenece a la zona de limpieza. En la práctica, se genera sobre todo durante la preparación. El cubo de basura ha dejado de ser un accesorio de limpieza para convertirse en un accesorio de preparación. Y eso cambia toda la distribución.

La pregunta que queda botando es cuántas cocinas se siguen proyectando hoy con los criterios de hace ochenta años. Quizás suene a un detalle menor, pero mires donde mires, el diseño de cocinas está moviendo ficha.

Fotografías | Callum Hill | Point3D Commercial Imaging Ltd. 

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