Joel Calata
EditorCuando un sevillano con oficio de comediante te cuenta que su primera comida del día rompe el manual del desayuno andaluz, hay que escucharle; y es que Paco León lleva décadas sacando a escena la mímica y el desparpajo de su tierra, así que no extraña que su molletero particular también tire por el lado menos ortodoxo. Según recoge ABC, el actor, de 52 años, se ha abierto con 'XL Semanal' sobre lo que pone cada día en la mesa antes de ponerse delante de las cámaras.
"Tomo un mollete tostado con mantequilla y jamón serrano. Nada de aceite, el desayuno sevillano es con mantequilla", matiza el intérprete. La apostilla no es gratuita: nada de aceite en un país donde el pan con virgen extra se ha convertido en doctrina casi oficial del buen desayunar.
El 2026 le está dando poco respiro: estrenó en enero 'Aída y vuelta', su versión cinematográfica de la serie que lo disparó a la fama; después llegó a Netflix 'Mi querida señorita', de Fernando G. Molina, y en abril cerró el rodaje de 'La roja', comedia de Marcel Barrena que protagoniza junto a Carolina Yuste. Aún le queda 'Rata', remake de la francesa 'Radin' que rueda con Miren Ibarguren y que estrenará Netflix en 2027.
Lo suyo con la gastronomía no se queda en el desayuno: en una ruta por Madrid para Condé Nast Traveler ya había confesado su debilidad por una tapa que asusta a más de uno: "puede parecer asquerosísimo, pero si la hacen rica es exquisita. En el Muñiz la ponen muy bien, pero hay muchos sitios, la verdad". La referencia no es de juguete: el Bar Muñiz, en pleno barrio de La Latina y abierto desde 1942, lleva décadas teniendo la oreja a la plancha como plato estrella.
Oreja a la plancha del Bar Muñiz
¿Y qué es exactamente un mollete? Un pan pequeño, ovalado y de miga suave, que se abre por la mitad para tostarlo y rellenarlo. Aunque Paco León lo reivindica como sevillano, su cuna documentada está en Antequera, Málaga, donde cuenta con una Indicación Geográfica Protegida. La receta clásica lo lleva con un hilo de aceite de oliva y sal, o azúcar, o con tomate triturado y jamón serrano, fórmula que sigue siendo la carta de presentación del desayuno andaluz en cualquier barra del sur.
Sustituir el aceite por mantequilla no es invento suyo: la variante lleva tiempo conviviendo con el mollete aceitado en las barras del sur, donde el pan blando también se abre para recibir mantequilla o manteca si el cliente lo pide. Lo que sí pierde en el cambio es buena parte del aceite de oliva virgen extra, base nutricional del desayuno andaluz clásico y la grasa saludable que la fórmula canónica reivindica desde hace generaciones.
El café con leche sin lactosa cierra el ritual, la elección apunta a una sensibilidad que muchos adultos conocen bien: la versión sin lactosa evita el malestar sin tener que renunciar al café con leche. Quien no tiene esa sensibilidad puede optar por la leche entera sin más; quien la tiene marcada suele acabar cambiándola por una vegetal.
La próxima vez que se le vea en pantalla será con el estreno de 'Rata' en Netflix a lo largo de 2027, donde encarna a Federico, un hombre obsesionado con ahorrar hasta el último céntimo; hasta entonces, lo más probable es que siga empezando el día con su mollete, su mantequilla y un café que no le complique la digestión.
Fotos de @pacoleon
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