Es bien sabido que conseguir mesa en el legendario asador Etxebarri es casi un milagro, tal es la fama del que es considerado uno de los espacios más interesantes de la gastronomía mundial. ¿Pero quiere decir eso que tengamos que conformarnos sin disfrutar una carne de primera calidad? No, y podemos hacerlo sin salir de nuestra casa.
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Porque el secreto de las mejores brasas de España no sólo estriba en la maestría de sus parrilleros a la hora de conseguir los mejores ahumados y el toque perfecto de aroma y cocción, sino también en usar los mejores productos. Y esos los podemos encontrar nosotros también acudiendo a tiendas gourmet como Labadía de Petramora, con carnes de calidad y trazabilidad garantizadas.
Carne y leche de pasto, quesos y yogures artesanales, y mucho más
En Labadía de Petramora podemos encontrar mucho más que carne de ternera de calidad: también cordero lechal, leche de sus ovejas churras, quesos y yogures elaborados artesanalmente, hortalizas de temporada, conservas e incluso platos preparados (por el cocinero con estrella Michelin Jordi Vilà). La mayoría de los productos proceden de su explotación de más de 680 héctareas de la Dehesa de la Guadaña, en Zamora, pero también incluyen de otras denominaciones como es el caso de la vaca frisona gallega procedente de Bandeira.
Qué es la vaca frisona gallega
La vaca frisona gallega es una de las razas bovinas más reconocibles: la mítica vaca con manchas blancas y negras, que es usada desde el logo de chocolate Milka (aunque en este caso en color morado), hasta en cualquier película en que quieran poner un toque bucólico rural.
En Galicia se han usado tradicionalmente para producción láctea, pero su carne ofrece un sabor intenso, una textura jugosa y un veteado excepcional que recuerda al del buey joven. Se recomienda para el corte de chuletón, y sí, ofrece una parrilla excepcional.
Pack de carne para lucirse en la barbacoa
Pack para lucirse
En la sección de carnicería de Petramora, podemos encontrar este "Pack de carne para lucirse", que incluye un chuletón con hueso de vaca de raza frisona del lomo alto, procedente de Bandeira (Silleda), y que cuenta con un peso aproximado de 600 gramos. Tiene una maduración mínima de quince días y está envasado al vacío, ideal para preparar a la brasa, en sartén, tartar, etc.
También incluye una txistorra artesanal Arbizu elaborada a partir de carnes seleccionadas, de 220 gramos; unos torreznos de Soria (230 gramos) hechos con panceta de cerdo de primera calidad y precocidos para que sean fáciles de preparar, y ocho brochetas de ternera Labadía de Petramora (600 gramos). Un pack perfecto para cuatro personas que ahora cuenta con un 6% de descuento, y que se queda en 44,71 euros (antes 47,04 euros).
Los gastos de envío son gratis a partir de 80 euros, así que si queréis disfrutar de una auténtica parrillada gourmet en casa por un precio irrisorio esta es una opción muy económica. Y el pedido se recibe de un día para el siguiente (aunque si te va mejor en otra fecha también lo puedes solicitar con más antelación). Para una quedada entre amigos, es una solución ideal, y para celebrar el Día del Padre, también.
La alternativa más deliciosa en El Corte Inglés
LA FINCA Vacuno Joven Dos Primaveras lomo alto con hueso
Si no te convence este pack y sólo quieres hacerte con unos buenos chuletones, quizás te interese echarle una mirada a esta carne de vacuno joven (dos primaveras) de la marca La Finca, con certificado AENOR de Bienestar Animal, certificación internacional IFS Food y (entre otros muchos) Premio al mejor producto de Madrid 2019 de la Academia Madrileña de Gastronomía.
Procedente de vacas criadas con pasto, forraje y cereales, su sabor suave, elegante y delicado se debe además a una maduración mínima de diez a doce días. Lo encontramos en el supermercado de El Corte Inglés con un precio de 33,95 euros/kg, y al igual que la pieza de Bandeira se trata de un chuletón con hueso procedente del lomo alto.
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Imágenes |Petramora | Max Felis |El Corte Inglés
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